歡迎訪問邢臺豐和食品有限公司官方網(wǎng)站! 網(wǎng)站地圖  |  聯(lián)系我們
邢臺豐和食品有限公司
豐和新聞 首頁 > 豐和新聞 > 公司新聞 > 炸食怎么做好吃

炸食怎么做好吃

發(fā)布時間:2021.03.03     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司
    油炸食品時油炸的關(guān)鍵在油溫和炸制時間的掌握。油溫高低和炸制時間長短應(yīng)根據(jù)制品品種、原材料情況、塊形大小及厚薄、受熱面劑大小等因素而適當(dāng)把握。
    油溫高,易使制品不熟或炸不透;
    油溫過低,使制品色澤淺淡、易碎、口味不良,既達不到質(zhì)量要求,又耗油、耗時。
    油炸過程中,制品要散落一些碎渣,析出部分糖、蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)在高溫下發(fā)生炭化,既會使油色變深,影響制品色澤,又易喜服在制品表面,影響美觀。
    尤其對花型細致的品種,如鳳尾酥玻絲油糕、菊花酥等,若表面吸附雜質(zhì),就會影響其花樣形成,并使花樣破碎。
    多次使用過的油脂在高溫、空氣及落下的雜質(zhì)的作用下,口味變劣,發(fā)煙點下降,顏色由金黃色變成不透明的黑褐色,易起泡,營養(yǎng)價值變低,并有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,再用這樣的油炸制食品,不僅色澤口味差,還會影響健康。
邢臺豐和食品有限公司
地址:邢臺市內(nèi)丘縣工業(yè)園南園復(fù)興路9號    
版權(quán)所有:邢臺豐和食品有限公司    技術(shù)支持:邢臺市網(wǎng)商軟件開發(fā)有限公司
網(wǎng)站備案/許可證號:冀ICP備2022000130號-1

冀公網(wǎng)安備 13050302000486號

手機官網(wǎng)